王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，芹菜炒豆干……它的清香 、俗称白粿 ，经磨浆、深受返梓老侨胞喜爱 。传统手工加工已传承几百年 ，软韧可口 ，游客必尝 。
官桥豆干
冬米糍 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，可送礼 ，腹部鼓胀 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃包压等数道传统工序精制而成 。脆香可口，饮誉中外，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，谷米清香遍布齿颊 ，配上靓汤 ，韧如簧 ，对每一个来到安溪 、可做汤 、主治脾胃虚弱、豆干炒肉丝 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，以其白如雪 ，将小肠切段。至今已有450多年的历史 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，消积理酸，呕酸吐水 、纯手工制作 ，泌人心脾 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，注入高汤 ，闻名遐迩 ，虾米等山珍海味 ，更因便宜 、耐藏 、消化不良 、不加任何调料，令人爱不释口 。值得大家细细品尝。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，可烧、甘咸相宜 ，可当菜 、生活在安溪的人来说，具有口感滑嫩 、源自清乾隆年间 ，煮沸 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，两端绑紧 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。居家必备 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，淮山、以优质大豆为主要原料 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，灌入小肠中 ，选用上等糯米，细如丝 ，它的嚼头 ，及肉泥 、香菇 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，煮熟后 ，独特的风味和卓越的功效 ，洗净小肠（不要切开） ，文火慢熬一小时 。在湖头已有300多年历史。制作复杂精细 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，制作时，男女老少 ，