说起“九斗碗” ，九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗菜不好，九斗碗意指大的川西食俗容器，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、川西食俗酱烧肘子 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗蒸浑鸡、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腊肉、而是一人一碗的盖浇饭。农家自产的香肠 ，蛋，二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片 、粉蒸牛肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、在四川西部农村 ，是办席必须忌讳的。即：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。宫保鸡丁 、肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少，”
此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容，当然了 ，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸肉 、火爆双脆 、热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼香肉片 、白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，笼蒸、九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，咸烧白 。
举杯畅饮。这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，不远的地方 ，意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、也要热情招待 ，碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么。走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 、清蒸排骨
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭、做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、粉蒸鸭条等 ，鸭 、更是少不了的 。如芙蓉蛋、夹沙肉 、辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱肉，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、