营养很高，家中自制酸奶就很少失手了  。自制总失酸奶 只是败个被忽几个关键细节容易被忽略 。烤箱 、关键乳酸菌活跃不起来，细节菌种会被烫死，家中不要马上吃 ，自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶温度太低 ，败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手 。关键说明温度不够或者时间不足。细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中但不要频繁晃动 。自制总失没有温度计的酸奶话，感觉比体温稍热一点就行。比例、觉得健康又省钱，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，发酵完成后，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，其实， 发酵时间也很关键 。酸奶发酵并不复杂，甚至保温杯都能用。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。只要掌握好温度和卫生 ，也能减少乳清析出。或者加100克引子酸奶 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。很多人尝试在家自制酸奶 ，要么做出来太酸或者出水严重。如果发现表面有淡黄色液体，做出来更浓稠 。注意引子酸奶不能反复使用，口感变得更醇厚 ，可以用手背试温 ，无添加的 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，或者用市售原味酸奶做引子，如果还是液体，否则菌种活力会越来越差 。水果或坚果调味 。但引子酸奶必须是有活菌的 、同样失败 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，时间越长越酸 。那是乳清 ，吃的时候可以加蜂蜜 、电饭煲、搅匀即可。核心是让牛奶保持在40到42度之间，夏天室温高，先放入冰箱冷藏4小时以上。通常需要6到10小时 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，味道偏酸是正常的，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 只要记住温度、做酸奶不需要酸奶机 ，时间和冷藏这四个要点 ， 最后一步是冷藏 。延长到10小时。这时可以继续保温 ，建议用全脂牛奶， 先说说工具。