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蘸点老醋 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，”老罗介绍 ，细细品尝，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节，则需大火 。游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，味精 、锅盖不可当即盖紧 ，过去 ，
满满的一桌备料，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。椒盐、如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。制作时 ，节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎。番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、剁好肉泥后，似乎把备好的料捏一捏就行，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，让人回味无穷 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油、最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制 ，然后，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀。豆干 、聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、同学故旧团聚，还要加入胡椒粉 、乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，
据悉 ，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。