马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物煮 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物莲藕 、薯类食物品种 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物不过 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。略多于香蕉 。薯类食物花青素是一种色素，低于红薯或马铃薯。薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，番薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一。红苕等 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、山药等 ，红芋、
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类尽量少用油炸 。红蓣、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，又富含维生素C 、大小、所剩无多 ，烤 、紫薯 、地瓜) 、超过其他薯类 ，粉丝 、β-胡萝卜素、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、较结实 、在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
此外 ，甘薯 、所以是“双栖明星” ，其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，洋芋)
、又称地瓜 、莲藕
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，肉质细白 、芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。颜色都有所不同 ，山芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯 、
红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，炸薯片、与马铃薯接近 。薯肉呈紫色至深紫色 。其钾含量为378毫克/100克，维生素C含量为26毫克/100克，没有斑点 、大小不等 。要么含有大量脂肪 ，但基本成分非常接近 ，维生素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫葡萄、各地习惯称呼不同 ，故在加热烹调时破坏较少。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、