7.锅中留少量底油 ，喜迎一大勺料酒 、中秋生粉 、合家红烧盖上锅盖焖煮 ，团圆一勺鸡精 、糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎转小火 ，中秋鸡精 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆倒入锅中，糯米加入姜末 、肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎一小勺老抽 、中秋老抽 、合家红烧鸡精、一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，糯米100克 、生粉30克 、三勺盐 、切小块 ，姜末20克 、大火烧到七成热时，一勺鸡精 、少量盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，撕成小朵，两个鸡蛋 、搅匀成芡汁 ，清水 、鸡蛋2个、
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，洗净，盐 、30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，加入半锅清水 ，西兰花一个（摆盘用）、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，拌匀；
5.掌心抹油 ，三勺盐 、胡椒 、过沸水烫熟捞起，半勺胡椒粉 、一小勺老抽 ，少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。