2 、必学
常菜8 、肥牛加入1小匙白糖 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，厨房新手也能做出美味：
1 、新手
5 、必学就不用再加盐了 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火，金针煎的菇卷时候 ，均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，必学
4、常菜不过时间要煎得久些，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。搅匀即可 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、调芡汁的时候，
材料 ：金针菇250克、把一小撮金针菇卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
7 、
2 、将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、
掌握5个小窍门 ，
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9 、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水。用生粉加少许清水 ，
6 、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、白糖1小匙 、热锅，也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，