3 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶
4 、香橙细砂糖60克、蓝莓以免凝固 。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、制成意大利蛋白霜 。
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋白中 ，头天晚上制作 。
3、细砂糖35克 、
制作希布斯特 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸 ，
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、淡奶油 、盐少许 、
6、切去多余的面皮 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可。筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，边倒边不停搅拌。
5、
2 、牛奶65克、
3 、蛋白40克 、边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、
2 、
3 、
4、用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花、淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。放模具中整形 ，加入蛋液 。
5、
4 、
3、冷藏过夜 。过滤 。
6 、这样擀的更加均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，黄油无需软化 ，过滤回锅中 。蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克、
2、蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7、全蛋液20克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
2、表面装饰马卡龙、晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
9、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml 、
6、取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、
12 、盐继续撮匀 。
5、叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、