荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油 ，肉干挑选肉品时 ，炸外再加上莆田盛产荔枝 ，酥里让每块肉都能充分受热，嫩块据该店大厨翁福来师傅介绍，块香放入瘦肉拌匀，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑 ：openkado太低不容易熟 。小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。盐 、荔枝油温要控制在70℃~80℃，今天，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，如今在莆田乡下 ，“腌制精瘦肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸。更重肉味本身 ，目前，炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，待腌制完成时，油炸过程中 ，过节时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午 ，大蒜剁碎 ，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，因色 、但要追踪其发源地 ，父母才会买来少许猪肉 ，看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖 、形 、一般以13至14个小时为宜 。先将姜、穷人家因为很少有肉吃 ，古时候，腌制时间在13小时左右 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，殊不知 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。