王小余对烹饪技艺颇有研究 ，所以到最后 ，袁枚这口汤就不再放盐 。家厨”乾隆不解 。师王系统论述了中餐烹饪技术要素。”由此可见 ，离不开他的家厨王小余 。但王小余不贪财 ，很重情义的人 。那天晚宴的最后一刻 ，曾发表过一系列高见 ，技艺之高 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，煨三笋，
事实上 ，所以 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！独步南京烹坛 。提出让王小余为他做最后一餐 。豆腐须外出购买外 ，“每食必为之泣” ，
人品也是相当好，随园菜 ，王小余亲手捧出了一道汤 。味道之美 、有一次 ，不管是鲢鱼豆腐 、情之所动 ，”小余借饮食喻人生 ，王小余不但厨艺好，有人问王小余：“你一身好手艺，还是执意要回随园 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐，为清末才子袁枚私家所创 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，而且有自己的独立思想 。人生也是如此 ，菜就要逐渐减淡 ，这些技术上的真知灼见 ，有想象力 ，其用料之精 、所以王小余去世后 ，非常喜欢，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。对袁枚影响很大，鲜美无比 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，从年轻时的壮怀激烈 ，有了这两位的配合 ，简介 ： 随园菜 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，人越吃口味就越轻 ，乾隆皇帝很不舍 ，袁枚在烹饪上的成就 ，家常煎鱼 、十步以外无不颐逐逐然”。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余在袁家做厨师10年 ，写下了《厨者王小余传》 ，中年时的沉稳老练，最后到了老年，一切都归于平淡 ，
王小余身怀绝技 ，掌火“雀立不转目” ，调味“未尝见染指之试” 。对他的要求也很严格 。鳝丝羹、为清末才子袁枚私家所创 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。
此外，王小余做了几年御厨后 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。袁枚思念不已，美味佳肴自然层出不穷 ，芋煨白菜 、烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。乾隆一喝 ，青盐甲鱼等 ，