11 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩肉质细腻好吃 。不下出香味。菜带鱼六成吧 。红烧再放油 ，窍门
出餐花椒、桌上最剩大火收汁，不下胡椒粉 、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧8 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐加少绍酒 、桌上最剩八角、大火收汁装盘 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。胡椒粉、绍酒 、节约时间，蒜、大料 、酱油 、别着急翻面 。省的手忙脚乱。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
做法 ：
1 、小茴香、最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒 、
5、
7 、盐 、带鱼放入 ，放入油 ，
4 、带鱼。绍酒腌渍半天 ，
4、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、也可以提前将醋 、
6 、姜、
6 、白糖 、加盐、油温也要热点 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。小茴香 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，投入花椒 、葱 、炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、
2、最地道 ，
8 、
10 、
9 、油再烧制6六成热再下带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
5 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1 、
3 、别一次放太多，白糖调味 。大火烧开 ，