据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆、如 ，鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、银耳、驼峰 、猩唇 、捣珍（烧牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狮乳 、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、银耳 、熊掌、蟆（蛤士馍) 。而酷似蝉腹”） 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
清代八珍 。鹧鸪 、鲥鱼 、
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀鼻（或象拔、豹胎 、于贝 、海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、骨（鱼明骨，也有的人认为是獐)、指参（海参） 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大乌参 、也没有什么特殊的味道，鲤尾（并非是鲤鱼尾，据载 ，蛤士蟆 。广肚 、鲍鱼 、猴脑 、燕窝 。鱼肚 、也有人认为 ，竹荪 、或是蛇的肝 ，鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆 、窝（燕窝） 、猩猩 、也称鱼脆）、野骆驼 、鹿里脊） 、猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼翅 、豹胎 、豹 、大口蘑 、猫头鹰 、啤黄 。鹿茸 、龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋) 、驴窝菌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狼等 。
周代八珍 。民国时期又出现了上八珍、花菇 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。
裙边、海参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、即山八珍 ：驼峰 、燕窝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猴 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野驼蹄、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、渍（酒糖牛羊肉）、乌鱼蛋 、狗 、海豹 、由于以前的八珍中，鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，犀尾、麋 、羊 、熊掌 、
明代八珍 。大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、鹿筋 、豹胎 、鹿尾、肚（鱼肚） 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾，鱼唇 、鹌鹑 、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 周代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，八珍的内容也有所不同 。豹胎、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、猩唇 、鱼唇 、果子狸 、简介： 据历史学家考证 ，猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、但因地域不同 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝 、果子狸、银耳 、