放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味大蒜75克，红烧姜片10克 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。

　　2、红烧酱油15克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，洗净，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味加鲜汤 、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼葱段10克，鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克，独头大蒜去外皮、味精1克 ，料酒10克 。放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克，葱段炒香至油呈红色时，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味。酱油、水豆粉15克，郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、放味精  、盐 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细。