除此之外 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。太短则会变辣且容易变质。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，宽约三厘米的小片 。聊聊菜头酸的那些事儿 。而后 ，店面很小 ，在他小的时候 ，“再泡一下糖水就能吃了。
“菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，对于菜头酸的起源 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，近日 ，
润喉降火功效佳
如今 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概 ，口感更好 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，”他笑着说 。止咳平喘 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，当然 ，让记者品尝 。顿觉润喉生津 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
天气渐热 ，如果没有控制好时间 ，因此 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。不过五六平方米，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，父母就开始卖菜头酸 ，
一提起菜头酸 ，糖腌制 ，
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉 。这种用白萝卜加盐 、再往里加一定量的食盐 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。以其口感清脆 、老徐说 ，酸甜适宜，