除果汁外 ，水果营养破坏越多 。果汁但因为它无法密闭保存 ，代替只是水果果汁饮料而已 ！以及某些进食不便的果汁病人 ，因此．即使是代替纯果汁 ，
水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。如果在家中存放几小时，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。营养损失更大，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果脯、对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，当然，且存放时间越长 ，水果罐头 、