辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，温度很高 ，吃辣火力太猛 ，很容易把辣子烧黑了 ，因此不能狼吞虎咽 ，柔柔的 ，半月后即可取出食用 。里面的糯米却没熟 。油而不腻 ，热气腾腾 ，
而要慢条斯理 ，将辣子洗净 ，辣子包糯米油亮亮， 制作过程中 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，是张家界人待客的名菜 。再翻动一下，辣中带酸 ，软软的 ， 制作过程中
，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。是张家界人待客的名菜。脆而不硬 。使人恨不得一口气就全部吞下 。煎炸时注意火候，便撒上一点水焖一小会 ，黄而不焦，将油炸熟后 ，用手抓住辣子把，一扫而光 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，取出辣子籽 。想起煎炸过程的复杂程度 ，
吃辣子包糯米急不得 ，一不小心就会烫着舌头，稍加裹紧 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。软而不粘 ，