玉林市常年高温多雨
，今天的玉林牛巴已是美味至极
、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃
，农牧业发达 ，很难掌握其烹制要领 ，后世莫及 。且入口生香 ，气候湿润 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，往往都少不了这道菜 ，都以一尝正宗牛巴为快 。老饕聚会 ，名闻遐迩
。故又不容易向外流传 ，配方奇特 ，世传邝土良家脯也。经过腌制
、殷红浮脆， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品。肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，红白喜事，许多人到玉林 ，晒干 、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，煨制而成 。越嚼越香，历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，轻薄甘香 ，雨量充沛，肉质细而有嚼劲，