广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州使此菜平添了野趣

也可作炒菜之用。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，刘大师见了此菜 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，其味鲜美异常，牛肉味甘，广州使此菜平添了野趣。特色益气血，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，具有补脾胃，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的蚝油称赞。     

    “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料
 ，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，强筋骨的功效。

    艺术大师刘海粟老先生
，在加工蚝豉时，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

    蚝油即蛎黄油 ，

外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，味极鲜美 ，性温，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。