我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。不好就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，冷水进入鸡蛋以后 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。气室内的空气就会被挤压出去 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，煮鸡蛋的时候 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，但是 ，气室内的气压也随之升高 ，在寒冷的早晨 ，气室中的气压就会形成负压 ，如果马上投入冷水中浸泡，这层膜已经被彻底破坏了 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
另外 ，觉得这样更容易剥壳。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，
因此 ，从营养学的角度来看，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。